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【药食同源】南京市中医院专家话“百合”
发布时间:2022-08-26

说到百合,大家不免想到“百合花”,寓意着百年好合、百事顺心、家庭和谐,送新婚夫妇、街坊邻里都是不错的选择。然而还有一种“百合”,圆圆的,形似大蒜头,人们常用它来炒菜、煮粥、炖汤等,因其地下茎块由数十瓣鳞片相叠抱合,有百片合成之意而得名,每一颗百合都洁白如玉,宛如含苞待放的莲花,又如白木兰舒展的花瓣,口感细腻清甜,瓣大肉厚,多汁鲜甜,含糖量高达13%,是我国烹饪中一种受欢迎的配料。

不为人知的是,“百合”除了食用外,作为百合科植物卷丹、百合和细叶百合的干燥肉质鳞叶,它也是一味药用价值极高的中药。《神农本草经》:“百合主治邪气腹胀,心痛,利大、小便,补中益气。”《别录》记载:“除浮肿胪胀,痞满寒热,遍身疼痛,及乳难喉痹,止涕泪。”《本草纲目拾遗》:“百合能清痰火,补虚损。”

中医认为,百合味甘微苦,性微寒,入心、肺经,具有润肺止咳、养阴清热、清心安神之效。主治阴虚久咳、痰中带血、咽痛失音、热病后期、余热未清、或情志不遂、虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚、痈肿等。南京市中医院脾胃病科杨勤主任中医师强调,百合除治疗心肺疾患,也可用于治疗胃痛,如百合乌药汤;百合性微寒,对于风寒引起的咳嗽则不宜用百合,脾胃虚寒者、中寒便溏者、孕妇也要慎用。

现代药理研究发现,百合的主要化学成分有甾体皂苷、生物碱、多糖、酚类等,其中甾体皂苷具有保肝、镇静、抗抑郁及抗肿瘤等作用。百合中的生物碱主要为秋水仙碱,是一种高效抗痛风药,临床上还常用于乳腺癌的治疗。多糖具有降血糖、抗氧化及清除自由基等多种生物活性,酚类化合物主要为酚甘油酯、酚类糖苷及酚甘油类糖苷等,具有抑菌、降血压、抗氧化及抗病毒的作用。

接下来让我们一起享用几款由百合做成的药膳吧!

百合汁

材料:新鲜百合200~250g,冰糖适量。

制法:新鲜百合榨取汁,兑入冰糖即可饮用。

服法:每日1~2次,汁液1小杯,稍加温后服用。5~7d为1疗程。

功效:润肺止咳,常用于体质虚弱、慢性支气管炎、肺气肿、肺结核、支气管扩张、咳嗽、咯血症。

百合红枣汤

材料:百合 30g,红枣10枚。

制法:百合红枣共同煎煮。

服法:1 次 /d,每周食2~3次。

功效:滋阴养心,常用于阴血亏虚的头晕、失眠、心悸、心烦等症。

百合乌药汤:

材料:百合30g,乌药10g,水煎服,

功效:可治日久不愈的胃痛。

百合山药粥

材料:百合30g,山药30g,粳米60g。

制法:同煮为粥。

服法:早晚食用。

功效:益气固表,常用于体质虚弱、感冒久日不愈。

专家简介

杨勤,主任中医师,硕士生导师,南京市名中医,第二批江苏省中医临床优秀人才。从事本专业工作30年。长期从事消化系统疾病的中西医结合诊治和研究工作,擅长中西结合治疗慢性萎缩性胃炎、反流性食管炎,肠易激综合征、溃疡性结肠炎、肝病等消化系统疾病。长期从事内镜工作,熟练开展内镜下治疗。

门诊时间:周二上午、周四全天


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